Das Ribeye-Steak am langen Knochen. Hier treffen drei Muskelstränge aufeinander, es überzeugt durch seine zarte Struktur und ist extrem saftig.

Das Flanksteak findet auch in Deutschland an zunehmender Beliebtheit. Früher wurden das Flanksteak lange Zeit nur für Gulasch oder zur Wurstherstellung verwendet - leider. Denn das Flanksteak von Jungen Färsen hat eine ausgezeichnete Qualität, es stammt von der gut durchbluteten Muskulatur am Bauchlappen und ist zum teil gut marmorier

Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück. Über die Namensherkunft dieses besonderen Bratenstücks kursieren viele Legenden. Vermutlich stammt es aus einer Zeit unserer Vorfahren. Wenn das Rind nach der Schlachtung hängend zerlegt wurden, konnte man dieses Stück einfach herausschneiden, ohne das es großartig auffiel - und das wurde dann "unter der Hand" gerne an dei ranghöchsten Personen des Ortes vergeben, eben dem Bürgermeister oder auch dem Pastor

Teres Major | Petit Tender | Das Teres Major ist sehr zart und saftig und - in Steaks oder Medaillons geschnitten - hervorragend zum Kurzbraten geeignet. Aber auch als Braten kann dieser große Muskel sich sehen lassen. Das Petit Tender ist ein Teil des dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Rinderschulter.

Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig!

Flat Iron | Mittelbug:
Gegrillt oder in der Pfanne gebraten und dann in Tranchen aufgeschnitten, hat das Flat Iron einen extrem aromatischen und intensiven Fleischgeschmack bei einer gleichzeitig gaumenschmeichelnden Konsistenz. Das Flat Iron Steak wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten.

Das Picanha liegt auf der Hüfte und wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. Im Deutschen hat sich aufgrund der charakteristischen, spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz etabliert. Er eignet sich hervorragend zum Kochen, aber auch zum Schmoren, Braten.
Ebenso eignet sich das Picanha hervorragen zum grillen entweder als Ganzes gegrillt oder am Spieß als Churrasco.

Das Prime Rib wird aus dem marmorierten Kern der Hochrippe geschnitten. Das Prime Rib Steak entstammt der ersten Rippe (engl. Prime - erste) und wird mit Knochen geschnitten.

Short Ribs (auch Querrippe, Spannrippe, Flachrippe oder Leiterstück ) werden aus dem vorderen Rippenstück unter dem Rinderhals geschnitten. Das mäßig durchwachsene Stück wird klassisch für Schmorgerichte verwendet, eignet sich aber auch hervorragend zum Smoken (Smokerzeit: 6 - 18 Stunden ) – obwohl es dafür fast zu schade ist. Aufgrund der feinen Marmorierung ist das Fleisch zwischen den Knochen besonders aromatisch und zart.

Das Spider Steak oder auch Fledermaussteak genannt, liegt flach auf dem Schloßknochen des Rindes und ist daher ein oft vergessener Cut, der sich nicht nur perfekt zum Kurzbraten oder Grillen, sondern auch zum Schmoren eignet.

Pan. Schweineschnitzel
Pan. Putenschnitzel
Hackbällchen
Hähnchenkeulen

2 vers. Dips

Ab 10 Pers.

Tu it yourself BBQ - Grillpaket

Spareribs mit Honig - Glasur
Schweinesteak vom Landschwein mit Pfenninger - Würzung
Putensteak Florenz
Vers. Gourmet Grillbratwürste

Griech. Hirtensalat mit Feta
Kartoffelsalat der kassiker
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing

vers. Dips

Kartoffelbrötchen frisch aus dem Ofen

Ab 10Pers

Spießbraten mit Zwiebel- Senf- Speckauflage
Bayrisch Kraut
Servierten Knödel
Feine Bratensoße

Ab 10 Pers.

Ofen frischer Fleischkäse nach Pfenninger´s Tradition Rezeptur hergestellt
mit Kartoffelsalat und Baguette Brötchen

Ab 10 Pers.

Ochsenbraten von der Hohen rippe rosa gebraten an Pfefferrahm mit Bratkartoffel und Speckbohnen

Ab 10 Pers.

Spießbraten vom Schweinenacken mit Zwiebel Senf und Speckauflage überbacken
Potato Wedges
Gem. Blattsalat mit Pfenninger´s Hausdressing

Ab 10 Pers.

Spanferkelbraten mit Bratensoße
Kartoffelsalat
Krautsalat
Brötchen


Ab 10 Pers.

Knusprig gegrillter saftiger Schweinrücken an feiner Schwarzbiersoße

Ab 10 Pers.

1/2 Hinter Schweinehaxe knusprig gegrillt mit Sauerkraut, Kartoffelknödel und Semmelknödel

Ab 10 Pers.

Menü in Buffetform:

Vorspeise:

Klare Rinderkraftbrühe mit vers. Suppeneilage
und Gartenkräuter

Hauptgang:
Rinderburgunderbraten vom badischen Jungrind
in feinwürziger Burgundersoße
Schweinemedaillons zart und rosa gebraten
in Champignon- Rahmsoße
Hähnchen Nuggets

Frisch Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker
Gemüseplatte klassisch mit Sauce Hollandaise

Knackiger gem. Blattsalat
Dressing nach Art des Hauses

Ab 15Pers.
inkl. Chaving
Selbstabhlolung

Menü in Buffetform:

Rinderroulade Hausfrauen Art in
würziger Rouladensoße
Putengeschnetzeltes
in feiner Rahmsoße
Pan. Schnitzel vom Schweinerücken
Gemüseplatte klassisch
mit Sauce Hollandaise
Serviertenknödel hausgemacht
Frische Spätzle mit Butterbrösel

Ab 15Pers.
inkl. Chaving
Selbstabholung

Vorspeise:
Gepökelte Rinderbrust mit feiner Kräuter - Vinaigrette
an feiner Antipasti und Frischkäse raffiniert verfeinert.
Dazu Ofenfrisches Baguette aus bester Handwerklicher Qualität

Zwischengang
Romantisches Salatbuffet:

Rucola - Beerensalat mit Parmensan an einem Balsamicodressing
Karottensalat mit Orangen- Vinaigrette
Griech. Hirtensalat mit Feta
Tomaten - Mozzarella - Platte
Baguette Auswahl aus bester handwerklicher Qualität

Hauptspeise live vom Buffet:
Zart rosa Sous vide gegarte Rinderhüfte vom badischen Jungrind
an feinwürziger Lemberger - Sauce
Schweinefilet zart rosa gebraten
an feiner Rahmsoße

Frische Eierspätzle mit Butterbrösel
Knackiges Gemüse live aus dem Wok
Kartoffelgratin der Klassiker

Red Love zweierlei Dessert im mini Glas dekorative angerichtet

inkl. Anlieferung, barrierefreiem Aufbau und
Chafing Dish und Vorleger

Ab 50Pers.

Vorspeise

Edelfischvariationen auf einer Platte dekorativ angerichtet
Antipastiauswahl
Melonenschiffchen mit Lachsschinken
Schinken und Salamiespezialitäten
Dazu servieren wir Baguette Auswahl in bester Qualität

Hauptspeise live vom Buffet

Kronenbraten vom Schwein lecker gefüllt
an feiner Rahmsoße
Rindersteak rosa gebraten frisch aus der Pfanne mit einer kräftiger Lembergersoße
Putenpartyschnitzel

Frische Spätzle mit Bröseln
Serviertenknödel hausgemacht
Marktgemüse nach Saison
mit Sauce Hollandaise

Romantisches Salatbuffet
Gem. Blattsalat mit Pfenninger´s Hausdressing
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing
Tomaten- Mozzarella- Platte mit Basilikum
Orangen- Karottensalat


Pfenninger´s Dessert im mini Glas dekorativ angerichtet
Pfenninger´s Früchtetraum
Tiramisu

inkl. Anlieferung, barrierefreiem Aufbau und
Chafing Dish und Vorleger

Ab 30Pers.

Finger Food - Vorspeisenbuffet

Crêpes gefüllt mit Räucherlachs und Frischkäse
Antipasti Spieße mit luftgetrockneter Salami
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Rinderfilet auf Rosmarinspieß
Baguette bester Handwerklicher Qualiät

Hauptspeise live vom Buffet

Rinderrücken vom Badischen Jungrind Sous­Vide gegart an Lembergersoße und Kräuterbutter
Schweinefilet Pfenninger Art an feiner Rahmsoße
Putenschnitzel pan.
Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker
Gemüseplatte klassisch mit Sauce Hollandaise

Knackiges und frisches Salatbuffet

Gem. Blattsalat mit Pfenninger` s Hausdressing
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing
Karottensalat mit Schnittlauch
Tomaten- Mozzarella- Platte mit Basilikum
Griech. Hirtensalat mit Feta

Zweierlei Dessert d
ekorativ im mini Glas angerichtet


Anlieferung inkl. barrierefreiem Aufbau
Chaving und Vorleger
Ab 50Pers.

Modernes BBQ - live aus dem Monolith

Short Rib Steak vom Kraichgauer Jungrind zart und saftig
Schweinebächen Smoky Moutain
Bacon Bomb mit Käse gefüllt
Hähnchenbrust mit Frischkäse gefüllt
Vers. Gourmet Grillbratwürste
Dips
Kräuterbutter

Beilagen:
Grillgemüse Provinzial
Ofenkartoffel überbacken (Veggi)

Preis ab 30 Pers.
- inkl. MwSt
- 2Std BBQ Meister
- Equipment

Finger Food

Antipasti Spieße mit Luftgetrockneter Salami
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Hackbällchen mit fruchtigem Tomatendip dekorativ im Gläschen
Crêpes gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs
Rinderfilet auf Rosmarinspieß
Baguette aus bester Handwerklicher Qualität


Hauptspeise live vom Holzkohlengrill

T- Bone Steak vom Jungrind Dry Age gereift (mind. 8Wochen) stark marmoriert
Schweinelende im Wurzelspeckmantel rosa gegrillt
Lachssteak auf der Haut gegrillt
Grillwurst - Spezialitäten

Rosmarin - Kartoffel
Grillgemüse Provinzial


Salatbuffet
Gem. Blattsalat mit zweierlei Dressing
Karottensalat mit Schnittlauch
Tomaten- Mozzarelle- Platte mit Basilikum
Griech. Hirtensalat
Rucola - Beerensalat mit Parmesans an einem Balsamico Dressing

Dessert im mini Glas dekorative angerichtet

inkl. Anlieferung, Grill mit Holzkohle, barrierefreiem Aufbau,
Chafing Dish und Vorleger
Ab 35Pers.

Finger Food:
Antipastispieße
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Bruschetta italiano
Kräuter Crepes mit Frischkäse und Räucherlachs

Hauptspeise live vom Monolith
Moink Balls mit Käse gefüllt
Beef Brisket aus dem Smoker
Spareribs mit Honig - Glasur

Beilagen :
Rosmarin- Kartoffel
Grillgemüse Provinzial

vers. Dips und Kräuterbutter

Dessert Auswahl dekorativ in kl. Gläschen angerichtet

Pfenninger´s Früchtstraum
Obstsalat

Vorspeise wird auf Teller serviert

Kalte Melonensuppe mit Safran

Live vom Monolith
Kraichgauer Beef Short Rib saftig und sehr zart
Schweinefilet vom Gemminger Landschein im Wurzelspeckmantel
BBQ Lachssteak mit Zitronenpfeffer

BBQ Süßkartoffelspalten
Grillgemüse Provinzial

Salat Auswahl
Italienischer Brotsalat
Tomaten - Mozzarella - Platte
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing
Schwedensalat mit Frühlingszwiebel
Karottensalat mit Schnittlauch

Kräuterbutter
Vers. Dips

inkl. Grill Equipment, Anlieferung und Aufbau

Ab 30Pers.

Unsere Beef Burger werden zu 100% aus Kraichgau Beef hergestellt. Gewürzt sind die Patties ausschließlich mit etwas Salz und Pfeffer, denn so bleibt der pure Geschmack des Kraichgau Beefs erhalten.

Burger Fans aufgepasst! Satte 200g bringt unser Big Meat Love Beef Pattie auf die Waage. Kreieren Sie sich Ihren persönlichen Lieblings-Burger mit dem authentischen Geschmack des ausgewählten Beefs. Aufgrund der guten intramuskulären Fetteinlagerung des Beefs sind diese Burger eine enorme Geschmacksbombe, die sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Zart und Saftig gegrillter Schweinenacken mit Rucola mit Chutney und BBQ Soße
auf Ofen frischem Ciabatta

So lecker wie beim Lieblingsimbiss! Mit dem typisch würzigen Geschmack für eine leckere Currywurst! Mit der Pfenninger´s Currywurst begeistern Sie die ganze Familie.

In Amerika gehört Pulled Pork zu jedem richtigen BBQ dazu. Das extrem lange geräucherte und bei niedrigen Temperaturen um 100°C gegarte Schweinefleisch hat bei Grillfans inzwischen echten Kultstatus erlangt. Durch die lange Garzeit und die niedrige Temperatur wird das Fleisch herrlich zart und bleibt so saftig, dass es mit zwei Gabeln einfach auseinandergezogen werden kann, es wird „gepulled“. Der Rauch verleiht dem Gericht ein ganz besonderes Aroma.

Übrigens stammen die Short Ribs im amerikanischen Original aus der Blattrippe. Diese sind wesentlich marmorierter und damit geschmacksintensiver und zarter. Das Fleisch der Beef Short Ribs ist etwas grobfaserig und besitzt einen kräftigen Eigengeschmack. Dieser kommt sehr gut mit den Raucharomen des Barbecues zurecht.

Das BBC trägt viele Namen wie z.B. Beer Can Chicken, Drunken Chicken, oder Beer Butt Chicken. Das Hähnchen wird durch die Flüssigkeit in der Dose von innen sanft dampfgegart und aromatisiert. Von außen bekommt die Haut genau das was sie braucht , die knusprig Haut.

Eine Bacon Bomb ist eine würzige, Speck ummantelte Hackfleischmischung vom Grill.
Live aus dem Monolith ist die Bacon Bomb eine Hammer Geschmacksexplosion.

Vorspeise:
Frischer knackiger Blattsalat
mit Dressing

Hauptspeise:
Rindergeschnetzeltes mit frischen Pilzen
Hähnchenbrust Mediterran mit Ricotta- Petersilie Pesto, Stauch Tomaten und Mozzarella überbacken

Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker

Veggie:
Gemüsepfanne mit Penne und Parmesan
dazu frisches Bärlauch Pesto

inkl. Chaving

Ab 10Pers.

Holzfällersteak herzhaft überbacken
an Pfenninger´s Bratensoße
Hackbällchen der Partystar
Hähnchen Nuggets
mit leckerem Dip

Ab. 10Pers

Vorspeise Variationen:

Gem.. Blattsalat,
Krautsalat mit Paprika,
Badischer Kohlrabisalat
Karottensalat mit Schnittlauch

Hauptspeise:
Krustenbraten vom Rücken;
Hähnchenkeulen knusprig gegrillt
Ofenfrischer Fleischkäse
Schupfnudel
Servierten Knödel

ab 20Pers.
Lieferpreis

Rinderburgunderbraten in feinwürziger Burgundersoße
Schweinefilet Pfenninger Art
an feiner Champignon- Rahmsoße
Putensteak mit Kräuter mariniert natur gebraten

Markt frische Gemüseplatte
mit Sauce Hollandaise
Frische Spätzle mit Butterbrösel

Veggie:
Serviertenknödel hausgemacht
Pilzragout mit frischen Kräutern
Gefüllte Zuchini mit Emmentaler überbacken
Ab 15Pers.

Vorspeise in Buffetform:

Frische - knackige Blattsalate mit zweierlei Topping
Griech. Hirtensalat mit Feta
Kartoffelsalat ``veggie``
Karottensalat mit Schnittlauch

Hauptspeise live vom Buffet

Spießbraten vom Schweinenacken mit Zwiebel, Speck und Senfauflage
Hähnchenbrust mit Pesto - Frischkäse gefüllt
Hackbällchen vom Rind

Dazu verschieden Saucen und Dips

Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin
Frisches Marktgemüse

Veggie live im Wok
Gemüsepfanne mit Penne mit Parmesan und Pesto

All - INKL:
Servicekraft am Buffet
Aufbau u. Abbau des Buffets
Geschirr und Besteck
Transport und Entreinigung des Equipments

Ab 150 Pers.

Weiter Dienstleistungen sind zu buchbar.

Zusammengestellte Kompositionen der mediterranen Köstlichkeiten.
Gefüllte Peperoni, getrocknete Tomaten und lecker eingelegte Oliven.

Fruchtig, Süße Honigmelonenschiffchen mit feinem Schinken

Feinstes und ausgewähltes Sortiment aus gebeiztem und geräuchertem Fisch mit Sahne- Meerrettich

Edle Schwarzwaldforelle mit Sahne- Meerrettich dazu Baguettebrot

Streich- zarter Frischkäse mit Pinienkerne und Rucola verfeinert

Magere Rinderbrust gepökelt mit mediterrane Kräuter verfeinert dazu eine sommerliche Kräuter- Vinaigrette.
Bestehend aus ( Petersilie, Liebstock, Zwiebel, Paprika, Gurke, Tomaten Essig und Öl).

Marinierter Feta Käse egal ob mit Schafskäse oder Ziegenkäse – marinierter Feta Käse schmeckt köstlich und ist immer eine gute Beilage zu Salat oder zu Gegrilltem! Durch die Kräuter und Gewürze in der Marinade bekommt der Feta ein köstliches Aroma.

Der Klassiker schlägt hin.

Pan. Partyschnitzel vom Schwein mit einem Holzspieß, dekorativ angerichtet mit einem fruchtigen Dip

Das Highlight auf jeder Party.
Der kleine kommt ganz groß raus

gefüllt mit Räucherlachs und Frischkäse

Gemischte Käsewürfel
mit Obst aufgespießt

Zusammengestellte Kompositionen der mediterranen Köstlichkeiten.
Gefüllte Peperoni, gegrillte Paprika, Zucchini und lecker eingelegte Oliven.

Knackige Kirschtomate mit zartem Mozzarella auf kleinem Spießchen

Leckere Hackbällchen an einem fruchtigen Tomatendip.

Blätterteighörnchen gefüllt mit Hinterschinken, Petersilie und Zwiebel.

Blätterteigtaschen gefüllt mit Salami, Champignons, Paprika und Tomaten.
Abgerundet wird diese Köstlichkeit mit feinsten Italienischen Kräutern

Leichtes Baguette belegt mit Haus eig. rohen und gekochten Schinkenspezialitäten und dekorativ ausgarniert

Leichts Baguette belegt mit gebeiztem Räucherlachs

Der Klassiker schlägt hin, in neuer Präsentation

Bruschetta ist für alle italienischen Momente in Ihrem Leben geeignet , geniessen Sie Italia im Kraichgau!

Probieren Sie doch mal unsere kleingeschnittene Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Salz und Pfeffer gemischt, die Masse wir auf gebackeneWeißbrotscheiben geben, mit frische Kräuter bestreuen.

Guten Appetit!

Zartes Rinderfilet gespießt auf Rosmarinspieß.

Zarte weiße Spargelstückchen geben dieser feinen Suppe ihre elegante und samtige Note. Feine erlesene Gewürze abgerundet mit Sahne, machen die Spargelcreme-Suppe zu etwas Besonderem für Kenner und Freunde klassischer Suppen.

Klare Rinderkraftbrühe mit Grießnocken, Markklößchen, Brät Knöpfchen und kleine Maultaschen

Nach Großmutters Art mit Sahne verfeinert

Ein Klassiker mit Sahnehäupchen

Hausgemacht mit Rindfleisch, Kartoffel, Sellerie, Karotten und Lauch

Das typisch mexikanische Gericht aus Hackfleisch und roten Bohnen mit einer angenehmen Schärfe

Eine leckere cremige Suppe mit kleinen Champignonstückchen, schmeckt der ganzen Familie.

Eine herzhaft leckere Kombination sind die guten Flädle, dünne Pfannkuchen in Streifen geschnitten, in einer klaren Suppe.

Maultäschle in kräftiger Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Schnittlauch

In Rotweine marinierte zarte Rinderkeule mit kräftiger- feinwürziger Burgundersoße

Zarter- marmorierter Rostbraten rosa gebraten an lecker Zwiebelsoße

Zarte Steaks aus der Färsen Hüfte geschnitten in lecker Zwiebelsoße

Stark marmorierter Rinderrücken bei Niedertemperatur rosa gegart

Geschorter Rinderbraten in würziger Bratensoße

Gefüllte Rinderroulade mit (Zwiebel, Speck und Senf) geschmort in feiner Rotweinsoße

Zartes Rindergeschnetzeltes in feiner Rahmsoße mit Pilzen der Saison

Geschmorte Hoherippe mit Pfefferrahmsoße

Zart gesottene Rinderbrust im Sud

Rindersiedfleisch, Rinderbäckchen, Rinderzunge und Rinderherz schonend in einer würzigen Fleischbrühe gegart

Geschmortes Rindergulasch in pikanter Soße

In Kräuter marinierte Rinderhüfte bei Niedertemperatur rosa gegart

Zarte Medaillons vom Rinderfilet mit einer Riesling- Wald Pilsrahmsoße.

Durch die professionelle Niedertemperatur-Garen tritt keine wertvolle Flüssigkeit aus dem Rinderrücken und das natürliche Aroma wird voll konzentriert. Der Rinderrücken wird dabei superzart & Fisch bleibt erstklassig saftig
Außen kross gebraten innen leicht rosa und super saftig

Kraichgau Kartoffel mit Essig- Öldressing

Mildes Weißkraut mit frischem grünen Paprika

Mildes Weißkraut und knackigen Karotten mit leichtem Majo Dressing verfeinert.

Eine ausgelesene Mischung von jungen, frischen, zarten Eisberg-, Eichblatt- und Lollo Rosso Blättern

Frische Tomatenecken, knackiger Paprika, Frische Gurke, Fetakäse und frischen Kräutern

Der Klassiker besteht aus:
Hörnchen Nudeln, Erbsen, Karotten, Lyoner Wurst, frischer Paprika, Salatcreme und Gewürze

Der beliebte Sommersalat wird aus frische Gurkenscheiben, Salatcreme, Sauerrahm, Kräuter, Gewürze immer frisch zubereitet.

Frische Stauch- Tomaten mit Mozzarella, fein abgeschmeckt mit Balsamico- Vinaigrette

Fein geraspelter badischer Kohlrabi in leckerer Salatsauce aus Sahne und Cremefrech verfeinert mit frischen Kräutern

Knackig frische Karotten in Streifen, mariniert mit Rapsöl, Kräuteressig, Gewürze und frischem Schnittlauch

Tortellini, frische Cocktailtomaten, und Kidneybohnen im leichtem Cremefrech Dressing

Marktfrischer Feldsalat mit Himbeerdressing angerichtet

Reis, frischer Paprika, Erbsen , Mais und Gewürze.

Frischer Kraichgau Spargel mit saftigem Kochschinken

Der ideale Begleiter für einen gelungenen Barbecue oder feierlichem Buffet.

Dieser mediterrane Salat aus Spagetti mit Fetawürfeln, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Paprika passt gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Auch als Teil eines Party-Buffets oder für ein Picknick ist er sehr gut geeignet.

Kräftiges Dressing mit Sahen und Kräuter

Hergestellt mit bestem Balsamico Dressing

Kräftiges Dressing auf Essig
Ölbasis und mit feinen Gewürzen abgeschmeckt.

Kräftiges Dressing mit Dijon Senf

Zarter Schweinenacken im Ofen mit einer deftigen Zwiebel, Senf und Speckauflage überbacken

Zarter Schweinenacken gefüllt mit Petersilie, Zwiebel, Hack und Brät in einer feiner Champignon- Rahmsoße

Magere Schweinerolle gefüllt mit Lauch, Karotten, Kräuter und Hack in feiner Rahmsoße

Fein geschnittenes Geschnetzeltes aus der Schweinekeule in einer Rahmsoße mit Champignons

Saftigere Schweinerücken mit Knochen zu einer Krone geformt, gefüllt mit einer Füllung aus Croutons, Petersilie, Zwiebel, Hack und Brät.
Ab 25Pers.

Schweinekeule am Stück gepökelt, leicht geräuchert und mit Nieder Temperatur schonend gegart.

Zarter Schweinerücken Sous Vide gegart anschließend im Ofen kross gebraten.
Mit feiner Bratensoße

Zartes Spanferkel knusprig gegrillt mit Schwarzbier- Soße.
Ab 10 Per.

Spanferkel am Stück gefüllt und gebraten mit feiner Schwarzbier- Soße.
Ab 25 Per.

Schweinefilet gefüllt mit Pfifferling, Petersilie, Zwiebel und Brät umhüllt mit Rauchfleisch

Zartes Schweinefilet rosa gebraten ummantelt mit Wald Pilze, Kräuter und Brät

Zarte Schweine Medaillons rosa gebraten in feiner Rahmsoße

Saftiger geschmorter magerer Schweinebraten in feiner Bratensoße

Gepökelter magerer Schweinehals im Sud gesotten

deftiges Schweinenackensteak überbacken mit Speck, Champignons, Zwiebel und mildem Käse

zartes Pfenninger- Steak mit deftiger Zwiebelsoße

mageres Schnitzel (roh 180g) vom zarten Schweinekeule frisch in der Pfanne gebraten mit feiner Bratensoße

zartes Schnitzel (roh 120g) vom zarten Schweinerücken mit feiner Bratensoße

mageres Schnitzel (roh 120g) vom Rücken mit deftiger Jägersoße

mageres Schnitzel (roh 120g) vom Rücken Natur gebraten mit pikanter Zigeunersoße

Pan. Schnitzel (roh 120g) vom Rücken belegt mit Schinken und Käse, im Ofen in Tomatensoße überbacken

mageres Schweinerückenschnitzel ( roh120g) in einer Parmesan- Eihülle mit Tomatensoße

mageres Schweineschnitzel (roh 120g) natur gebraten in feiner Rahmsoße

geschmorte Rehkeule aus umliegenden Revieren,
In einer kräftiger Lembergersoße mit Preiselbeeren

Reh- Rücken am Stück Sous Vide gegart an einer Kräuterrahmsoße mit hiesigem Rießling abgeschmeckt

Geschmortes Wildragout in feiner Wacholderrahmsoße mit Waldpilzen

Frischer Lachs auf der Haut gebraten mit Gemüse- Sahnesoße dazu etwas Kräuterbutter

Zanderfilet auf der Haut gebraten an einer Proseccosauce

Entenbrüstchen kross gebraten in Rotweinsoße

Frisches Obst fein geschnitten mit Fruchtsaft und Fruchtzucker.

Crème brûlée (gebrannte Creme) ist eine traditionelle, französische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug.

Luftig-lockeres Schokoladendessert mit einem intensiven Schokoladengeschmack und Schokoladenstückchen

Ein fruchtiges erfrischendes Dessert mit Ananas

In Likör und Kaffee getauchte Löffelbiskuits,
kombiniert mit einer delikaten Mascarponecreme
und mit Kakaopulver bestäubt.

Eine leckere extra Portion Frucht, fein püriert auf cremig-frischem Joghurt

Der Klassiker der österreichischen Küche.
Portionierter Apfelstrudel aus gezogenem Strudel- teig mit frischen Apfelstückchen, Rahm, Butter, edlen Gewürzen sowie Rosinen verfeinert, mit , dazu dicke Vanillesauce.

Verführerischer Schokoladentraum mit schmelzendem
Bitterschokoladenherz mit einem Fruchtspiegel.
Ein unvergessliches Erlebnis

Frische Ananas mariniert mit Orangenlikör, bedeckt mit herrlich cremig leckeren Kokos- creme abrundet mit etwas Pina-Colada Likör.

Neben Kuckucksuhr und Bollenhut das Highlight des Südens.
Der Schwarzwald ist weit über seine Grenzen hinaus für seine kulinarischen Spezialitäten bekannt.

Puten- Rahm Geschnetzeltes in feiner Rahmsoße

Putensteak ( 130g) mit mediterranen Kräutern gewürzt, im Ofen mit Strauchtomaten und Mozzarella überbacken

Pan. Putenschnitzel (ca. 130g roh) von der magern, zarten Brust goldbraun gebraten mit feiner Bratensoße

Zartes Hähnchenbrüstchen ( roh 150g ) pan. und goldbraun gebraten mit feiner Bratensoße

Mediterran gewürztes Hähnchenbrust mit Ricotta- Petersilie Pesto, Stauch Tomaten und Mozzarella überbacken.

Maispoulardenbrust suprem gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Kräuter und Brät, umhüllt mit Luftgetrocknetem Schinken.

Hähnchenkeulen pikant gewürzt und gold- braun knusprig gegrillt.

Zarten Putenbrust gefüllt mit Lauch, Karotten, Kräuter und Brät, in feiner Rahmsoße

Putenoberkeule im Heuchelberger- Rießling geschmort mit feiner Rahmsoße

Magers Hähnchenbrüstchen umhüllt mit Champignon, Lauch, Karotten, Mozzarella und Brät

Bei dieser Gefüllte Ente oder Weihnachtsente, handelt es sich um eine Jungente, mit einer pikanten Füllung.
Enten werden besonders gerne während der kühlen Jahreszeit gegessen, vor allem auch, weil gerade Jungenten in dieser Zeit besonders zart und schmackhaft schmecken

leckere Erdäpfel in einer raffinierten Würzsoße, im Ofen goldbraun überbacken

für Speisen aus dem Sud

Klassische schwäbische Spezialität mit in Butter geschwenkte Semmelbrösel

Reis bieten wir in vers. Variationen an.
- Gemüsereis
- Curryreis
- Basmati und Wildreis

Spaghetti - der italienische Klassiker

Eine Delikatesse aus frischen Qualitätskartoffeln. Knusprig und zart zugleich.

Die herzhafte schwäbische Spezialität leicht gebuttert ist ein leckerer Gaumenschmaus

Hausgemacht wie zu Omas Zeiten

Pikant gewürzte Kartoffelspalten mit Schale.

Feine Drillinge mit Schale im Ofen gold- braun gebacken mit Mandelspliter verfeinert

Karotten, Blumenkohl und Erbsen in Sauce Hollandaise

Mediterranes Gemüse mit knackigem Paprika, Zucchini, und Champignons, verfeinert mit Oregano und nativem Olivenöl.

Lieblingskind der mediterranen Küche, herrlich knusprig gegrillte Kartoffelspalten pikant-würzige mit Rosmarin verfeinert.

Der bewährte Rotkohl, verfeinert mit Apfelstücken und Apfelsaft – saftig und mild

Dieser Klassiker unter den Saucen wird mit feiner Butter zum besonderen Genuss für jeden Feinschmecker

Knakiges Weißkraut schonend gedämpft mit feiner Kümmelnote

Holen Sie sich einen Hauch von Asien in Ihre Küche
Denn das köstlichen Wok- Gemüse schmecken immer,knackig, frisch und nach einem Hauch von Exotik. Egal ob vegetarisch oder mit Fleisch

Dieser Knödelklassiker erhält durch eine ausgewogene Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln seinen köstlich-feinen Geschmack.

Super Beilage zu einem schönen Stück Fleisch oder einfach als Snack zwischendurch.

Pasta mit Käse-Sahne-Sauce, mit Parmesan und frische Kräuter verfeinert.
Aus der italienischen Küche. Einfach himmlisch lecker!

Frische Pasta mit Crem fraiche und Piniekeren verfeinert

Markt frisches Gemüse mit Käse- Sahne- Soße gratiniert

Tagliatelle, der Klassiker darf natürlich nicht fehlen. Dazu eine Sahne- Soße, dazu Pfifferlinge und Parmesan.

Veg. Gemüsemaultaschen in fruchtiger Tomatensoße mit Zucchinie und Paprika an Tagliatelle

Gemüseknödel auf Pilzragout

Würzig, saftig und super für unterwegs: vegane Linsen-Bratlinge.


Pikante Linsen-Bratlinge stecken voller Geschmack und Pflanzenkraft.

Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker.

Rustikale Schieferplatte belegt mit ver. Hausmacherwust, Schinken und Dauerwurst

Hauseigene Schinken und Salamispezialitäten dekorativ auf einer Platte angerichtet.

Eine Auswahl an milden und würzigen Käsesorten, ausgarniert mit saisonaler
Obstauswahl

Ausgewähltes Sortiment aus gebeiztem und geräuchertem Fisch mit Sahne- Meerrettich

Gepökelte- Gesottene Rinderbrust in feinen Scheiben geschnitten mariniert mit Kräuter- Vinaigrette

Feinste Auswahl an verschieden Brühwurst dekorativ auf einer Platte angerichtet

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Seit Jahren setzen wir ganzheitliche Ausstattungskonzepte für Veranstaltungen um und verbinden dies mit einer Logistik, die an die Bedürfnisse der Eventbranche angepasst ist. Unser Anspruch dabei: die perfekte Atmosphäre.

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