** Vorspeise **
Rucola Beerensalat mit Parmesan
Balsamico Dressing
Griechischer Hirtensalat
Karottensalat mit Schnittlauch
Schwedensalat mit Frühlinszwiebel
Antipasti Auswahl
Kräuterroulade mit Frischkäse und Räucherlachs
Baguette aus bester handwerklicher Qualität

** Hauptspeise live vom Buffet **
Short Rib Steak vom Kraichgauer Jungrind
an feinwürziger Rosmarinsoße
Schweine Medaillons
an feiner Champignonrahmsoße
Knusperschnitzel vom Maishähnchen

Frische Eierspätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin
Grillgemüse knackig frisch

** Dessert dekorativ in kl. Glässchen angerichtet **
Pfenninger´s Früchtetraum
Schokomouse
Obstsalat

Ab 50 Pers
inkl. 3 Servicekräfte für 2 STD vor Ort
Logistischer Aufwand wir separat berechnet

** Vorspeisenbuffet **

Sommerlicher Melonenspieß mit Pfenninger´s Schinken
Kräuter Crepes mir Frischkäse und Räucherlachs
Dattel im Speckmantel
Antipasti Auswahl mit Feta in Kräuter mariniert
Tomaten - Mozzarella Platte
Griechischer Hirtensalat
Rucola - Beerensalat mit Parmesan
Balsamico Dressing
Baguette Auswahl aus bester handwerklicher Qualität

** Hauptspeise live vom Buffet **
Pfenningers´ s Kräuterhüfte rosa gegrillt
an feinwürziger Lembergersoße
Schweinefilet vom Gemminger Landschein im Wurzelspeckmantel
an feiner Rahmsoße
Lachssteak mit Zitrnenpfeffer
Gemüse Weißweinsoße
Gefüllte Zuchini (Vegan)

Frische Eierspätzle mit Butterbrösel
Grillgemüse frisch und knackig
Kartoffelgratin

** Late - Night Snack **
Schöpfcurrywurst mit Baguette

Ab 80 Pers.
inkl. 4 Servicekäfte für 2 SDT vor Ort
Logistischer Aufwand wird separat berechnet

Finger Food - Vorspeisenbuffet

Crêpes gefüllt mit Räucherlachs und Frischkäse
Antipasti Spieße mit luftgetrockneter Salami
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Rinderfilet auf Rosmarinspießen
Baguette bester handwerklicher Qualiät

Hauptspeise live vom Buffet

Rinderrücken vom Badischen Jungrind sous ­vide gegart an Lembergersoße und Kräuterbutter
Schweinefilet Pfenninger Art an feiner Rahmsoße
Putenschnitzel paniert
Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker
Gemüseplatte klassisch mit Sauce Hollandaise

Knackiges und frisches Salatbuffet

Gemischte Blattsalate mit Pfenninger` s Hausdressing
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing
Karottensalat mit Schnittlauch
Tomaten- Mozzarella- Platte mit Basilikum
Griechischer Hirtensalat mit Fetakäse

Zweierlei Dessert
dekorativ im Miniglas angerichtet


Anlieferung inkl. barrierefreiem Aufbau
Chafing und Vorleger
Ab 50 Pers.

Modernes BBQ - live aus dem Monolith

Short Rib Steak vom Kraichgauer Jungrind zart und saftig
Schweinebäckchen Smoky Moutain
Bacon Bomb mit Käse gefüllt
Hähnchenbrust mit Frischkäse gefüllt
Verschiedene Gourmet Grillbratwürste
Dips
Kräuterbutter

Beilagen:
Grillgemüse Provinzial
Ofenkartoffeln überbacken (Veggi)

Preis ab 30 Pers.
- inkl. MwSt
- 2Std BBQ Meister
- Equipment

Finger Food

Antipasti- Spieße mit luftgetrockneter Salami
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Hackbällchen mit fruchtigem Tomatendip dekorativ im Gläschen
Crêpes gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs
Rinderfilet auf Rosmarinspießen
Baguette aus bester handwerklicher Qualität


Hauptspeise live vom Holzkohlegrill

T- Bone Steak vom Jungrind Dry Aged gereift (mind. 8 Wochen) stark marmoriert
Schweinelende im Wurzelspeckmantel rosa gegrillt
Lachssteak auf der Haut gegrillt
Grillwurst - Spezialitäten

Rosmarin - Kartoffel
Grillgemüse Provinzial


Salatbuffet
Gemischte Blattsalate mit zweierlei Dressing
Karottensalat mit Schnittlauch
Tomaten- Mozzarella- Platte mit Basilikum
Griechischer Hirtensalat
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing

Dessert im mini Glas dekorativ angerichtet

inkl. Anlieferung, Grill mit Holzkohle, barrierefreiem Aufbau,
Chafing Dish und Vorleger
Ab 35 Pers.

Finger Food:
Antipastispieße
Mozzarella- Tomaten- Spieße
Bruschetta italiano
Kräuter Crepes mit Frischkäse und Räucherlachs

Hauptspeise live vom Monolith
Moink Balls mit Käse gefüllt
Beef Brisket aus dem Smoker
Spareribs mit Honig - Glasur

Beilagen :
Rosmarinkartoffeln
Grillgemüse Provinzial

verschiedene Dips und Kräuterbutter

Dessert Auswahl dekorativ in kleinen Gläschen angerichtet

Pfenninger´s Früchtetraum
Obstsalat

Vorspeise wird auf Tellern serviert

Kalte Melonensuppe mit Safran

Live vom Monolith
Kraichgauer Beef Short Rib saftig und sehr zart
Schweinefilet vom Gemminger Landschein im Wurzelspeckmantel
BBQ Lachssteak mit Zitronenpfeffer

BBQ Süßkartoffelspalten
Grillgemüse Provinzial

Salat Auswahl
Italienischer Brotsalat
Tomaten - Mozzarella - Platte
Rucola - Beerensalat mit Parmesan an einem Balsamico Dressing
Schwedensalat mit Frühlingszwiebel
Karottensalat mit Schnittlauch

Kräuterbutter
Verschiedene Dips

inkl. Grill Equipment, Anlieferung und Aufbau

Ab 30 Pers.

Paniertes Schweineschnitzel
Paniertes Putenschnitzel
Hackbällchen
Hähnchenkeulen

2 verschiedenen Dips

Ab 10 Pers.

Pulled Pork vom Gemminger Landschwein
Farmersalat
Burgerbrötchen
BBQ Soße

Ofenfrischer Fleischkäse nach Pfenninger´s Traditionsrezeptur hergestellt
mit Kartoffelsalat und Baguettebrötchen

Ab 10 Pers.

Knusprig gegrillte Spareribs
mit hauseigener Marinade
Kartoffel Weges
dazu vers. Dips

Spießbraten vom Schweinenacken mit Zwiebel- Senf - Speckauflage überbacken
Potato Wedges
Gemischten Blattsalaten und Pfenninger´s Hausdressing

Ab 10 Pers.

Spanferkelbraten mit Bratensoße
Kartoffelsalat
Krautsalat
Brötchen


Ab 10 Pers.

Knusprig gegrillter saftiger Schweinrücken an feiner Schwarzbiersoße
Kartoffelgratin

Ab 10 Pers.

1/2 Hinter Schweinehaxe knusprig gegrillt mit Sauerkraut, Semmelknödel und
Bratensoße
Ab 10 Pers.

Das Ribeye-Steak am langen Knochen. Hier treffen drei Muskelstränge aufeinander, es überzeugt durch seine zarte Struktur und ist extrem saftig.

Das Flanksteak findet auch in Deutschland an zunehmender Beliebtheit. Früher wurde das Flanksteak lange Zeit nur für Gulasch oder zur Wurstherstellung verwendet - leider. Denn das Flanksteak von Jungen Färsen hat eine ausgezeichnete Qualität, es stammt von der gut durchbluteten Muskulatur am Bauchlappen und ist zum Teil gut marmoriert.

Tri Tip Steak | Bürgermeisterstück. Über die Namensherkunft dieses besonderen Bratenstücks kursieren viele Legenden. Vermutlich stammt es aus einer Zeit unserer Vorfahren. Wenn das Rind nach der Schlachtung hängend zerlegt wurde, konnte man dieses Stück einfach herausschneiden, ohne dass es großartig auffiel - und das wurde dann "unter der Hand" gerne an die ranghöchsten Personen des Ortes vergeben, eben dem Bürgermeister oder auch dem Pastor.

Teres Major | Petit Tender | Das Teres Major ist sehr zart und saftig - in Steaks oder Medaillons geschnitten - hervorragend zum Kurzbraten geeignet. Aber auch als Braten kann dieser große Muskel sich sehen lassen. Das Petit Tender ist ein Teil des dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Rinderschulter.

Das Skirt Steak bezeichnet das Zwerchfell des Rindes. Der Cut liegt zwischen Magen und Lunge bzw. zwischen Bauch und Brust. Da das Zwerchfell beim Rind stark beansprucht wird, ist das Skirt Steak sehr geschmacksintensiv. Es zeichnet sich durch seine feste Struktur aus und ist recht grobfasrig. Seine besonders intensive Fettmarmorierung macht es herrlich saftig!

Flat Iron | Mittelbug:
Gegrillt oder in der Pfanne gebraten und dann in Tranchen aufgeschnitten, hat das Flat Iron einen extrem aromatischen und intensiven Fleischgeschmack bei einer gleichzeitig gaumenschmeichelnden Konsistenz. Das Flat Iron Steak wird aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten.

Das Picanha liegt auf der Hüfte und wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. Im Deutschen hat sich aufgrund der charakteristischen, spitz zulaufenden Form, der Name Tafelspitz etabliert. Er eignet sich hervorragend zum Kochen, aber auch zum Schmoren und Braten.
Ebenso eignet sich das Picanha hervorragend zum Grillen entweder als Ganzes gegrillt oder am Spieß als Churrasco.

Das Prime Rib wird aus dem marmorierten Kern der Hochrippe geschnitten. Das Prime Rib Steak entstammt der ersten Rippe (engl. Prime - erste) und wird mit Knochen geschnitten.

Short Ribs (auch Querrippe, Spannrippe, Flachrippe oder Leiterstück ) werden aus dem vorderen Rippenstück unter dem Rinderhals geschnitten. Das mäßig durchwachsene Stück wird klassisch für Schmorgerichte verwendet, eignet sich aber auch hervorragend zum Smoken (Smokerzeit: 6 - 18 Stunden ) – obwohl es dafür fast zu schade ist. Aufgrund der feinen Marmorierung ist das Fleisch zwischen den Knochen besonders aromatisch und zart.

Das Spider Steak oder auch Fledermaussteak genannt, liegt flach auf dem Schloßknochen des Rindes und ist daher ein oft vergessener Cut, der sich nicht nur perfekt zum Kurzbraten oder Grillen, sondern auch zum Schmoren eignet.

Menü in Buffetform:

Vorspeise:

Klare Rinderkraftbrühe mit verschiedenen Suppeneinlagen
und Gartenkräutern.

Hauptgang:
Rinderburgunderbraten vom badischen Jungrind
in feinwürziger Burgundersoße
Schweinemedaillons zart und rosa gebraten
in Champignon- Rahmsoße
Hähnchen Nuggets

Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker
Gemüseplatte klassisch mit Sauce Hollandaise

Knackiger gemischter Blattsalat
Dressing nach Art des Hauses

Ab 15 Pers.
inkl. Chafing
Selbstabholung

Menü in Buffetform:

Rinderroulade Hausfrauen Art in
würziger Rouladensoße
Putengeschnetzeltes
in feiner Rahmsoße
Paniertes Schnitzel vom Schweinerücken
Gemüseplatte klassisch
mit Sauce Hollandaise
Serviettenknödel hausgemacht
Frische Spätzle mit Butterbrösel

Ab 15 Pers.
inkl. Chafing
Selbstabholung

Unsere Beef Burger werden zu 100% aus Kraichgau Beef hergestellt. Gewürzt sind die Patties ausschließlich mit etwas Salz und Pfeffer, denn so bleibt der pure Geschmack des Kraichgau Beefs erhalten.

Burger Fans aufgepasst! Satte 200 g bringt unser Big Meat Love Beef Patty auf die Waage. Kreiren Sie sich Ihren persönlichen Lieblingsburger mit dem authentischen Geschmack des ausgewählten Beefs. Aufgrund der guten intramuskulären Fetteinlagerung des Beefs, sind diese Burger eine enorme Geschmacksbombe, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Zart und saftig gegrillter Schweinenacken mit Rucola, Chutney und BBQ Soße
auf ofenfrischem Ciabatta

So lecker wie beim Lieblingsimbiss! Mit dem typisch würzigen Geschmack für eine leckere Currywurst! Mit der Pfenninger´s Currywurst begeistern Sie die ganze Familie.

In Amerika gehört Pulled Pork zu jedem richtigen BBQ dazu. Das extrem lange geräucherte und bei niedrigen Temperaturen um 100°C gegarte Schweinefleisch, hat bei Grillfans inzwischen echten Kultstatus erlangt. Durch die lange Garzeit und die niedrige Temperatur wird das Fleisch herrlich zart und bleibt so saftig, dass es mit zwei Gabeln einfach auseinandergezogen werden kann, es wird „gepulled“. Der Rauch verleiht dem Gericht ein ganz besonderes Aroma.

Übrigens stammen die Short Ribs im amerikanischen Original aus der Blattrippe. Diese sind wesentlich marmorierter und damit geschmacksintensiver und zarter. Das Fleisch der Beef Short Ribs ist etwas grobfaserig und besitzt einen kräftigen Eigengeschmack. Dieser kommt sehr gut mit den Raucharomen des Barbecues zurecht.

Das BBC trägt viele Namen wie z.B. Beer Can Chicken, Drunken Chicken, oder Beer Butt Chicken. Das Hähnchen wird durch die Flüssigkeit in der Dose von innen sanft dampfgegart und aromatisiert von außen bekommt die Haut genau das was sie braucht , sie wird lecker knusprig.

Eine Bacon Bomb ist eine würzige, Speck ummantelte Hackfleischmischung vom Grill.
Live aus dem Monolith ist die Bacon Bomb eine Hammer Geschmacksexplosion.

Vorspeise:
Frischer knackiger Blattsalat
mit Dressing

Hauptspeise:
Rindergeschnetzeltes mit frischen Pilzen
Hähnchenbrust mediterran mit Ricotta- Petersilie- Pesto, Strauchtomaten und Mozzarella überbacken

Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin der Klassiker

Veggie:
Gemüsepfanne mit Penne und Parmesan
dazu frisches Bärlauchpesto

inkl. Chafing

Ab 10 Pers.

Holzfällersteak herzhaft überbacken
mit Pfenninger´s Bratensoße
Hackbällchen der Partystar
Hähnchen Nuggets
mit leckerem Dip

Ab. 10 Pers

Vorspeise Variationen:

Gemischte Blattsalate,
Krautsalat mit Paprika,
Badischer Kohlrabisalat
Karottensalat mit Schnittlauch

Hauptspeise:
Krustenbraten vom Rücken,
Hähnchenkeulen knusprig gegrillt
Ofenfrischer Fleischkäse
Schupfnudeln
Serviettenknödel

ab 20Pers.
Lieferpreis

Rinderburgunderbraten in feinwürziger Burgundersoße
Schweinefilet Pfenninger Art
an feiner Champignon- Rahmsoße
Putensteak mit Kräutern mariniert natur gebraten

Markt frische Gemüseplatte
mit Sauce Hollandaise
Frische Spätzle mit Butterbrösel

Veggie:
Serviettenknödel hausgemacht
Pilzragout mit frischen Kräutern
Gefüllte Zucchini mit Emmentaler überbacken
Ab 15 Pers.

Vorspeise in Buffetform:

Frische - knackige Blattsalate mit zweierlei Topping
Griechischer Hirtensalat mit Fetakäse
Kartoffelsalat ``veggie``
Karottensalat mit Schnittlauch

Hauptspeise live vom Buffet

Spießbraten vom Schweinenacken mit Zwiebeln, Speck und Senfauflage
Hähnchenbrust mit Pesto - Frischkäse gefüllt
Hackbällchen vom Rind

Dazu verschiedene Soßen und Dips

Frische Spätzle mit Butterbrösel
Kartoffelgratin
Frisches Marktgemüse

Veggie live im Wok
Gemüsepfanne mit Penne, Parmesan und Pesto

All inclusive:
Servicekraft am Buffet
Aufbau u. Abbau des Buffets
Geschirr und Besteck
Transport und Entreinigung des Equipments

Ab 150 Pers.

Weiter Dienstleistungen sind zubuchbar.

Zusammengestellte Kompositionen der mediterranen Köstlichkeiten.
Gefüllte Peperoni, getrocknete Tomaten und lecker eingelegte Oliven.

Fruchtig, süße Honigmelonenschiffchen mit feinem Schinken

Feinstes und ausgewähltes Sortiment aus gebeiztem und geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich

Edle Schwarzwaldforelle mit Sahnemeerrettich dazu Baguettebrot

Streichzarter Frischkäse mit Pinienkernen und Rucola verfeinert

Magere Rinderbrust gepökelt, mit mediterranen Kräutern verfeinert dazu eine sommerliche Kräuter- vinaigrette.
Bestehend aus ( Petersilie, Liebstöckl, Zwiebeln, Paprika, Gurken, Tomaten, Essig und Öl ).

Marinierter Fetakäse egal ob mit Schafskäse oder Ziegenkäse – marinierter Fetakäse schmeckt köstlich und ist immer eine gute Beilage zu Salaten oder zu Gegrilltem! Durch die Kräuter und Gewürze in der Marinade bekommt der Feta ein köstliches Aroma.

Zarte weiße Spargelstückchen geben dieser feinen Suppe ihre elegante und samtige Note. Feine erlesene Gewürze abgerundet mit Sahne, machen die Spargelcremesuppe zu etwas besonderem für Kenner und Freunde klassischer Suppen.

Klare Rinderkraftbrühe mit Grießnocken, Markklößchen, Brätknöpfchen und kleine Maultaschen

Nach Großmutters Art mit Sahne verfeinert

Ein Klassiker mit Sahnehäubchen

Hausgemacht mit Rindfleisch, Kartoffeln, Sellerie, Karotten und Lauch

Das typisch mexikanische Gericht aus Hackfleisch und roten Bohnen mit einer angenehmen Schärfe

Eine leckere cremige Suppe, mit kleinen Champignonstückchen schmeckt der ganzen Familie.

Eine herzhaft leckere Kombination sind die guten Flädle. Dünne Pfannenkuchen in Streifen geschnitten, in einer klaren Suppe.

Maultäschle in kräftiger Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Schnittlauch

In Rotwein marinierte, zarte Rinderkeule mit kräftiger, feinwürziger Burgundersoße

Zarter, marmorierter Rostbraten rosa gebraten an leckerer Zwiebelsoße

Zarte Steaks aus der Färsen Hüfte geschnitten, in leckerer Zwiebelsoße

Stark marmorierter Rinderrücken bei Niedertemperatur rosa gegart

Geschorter Rinderbraten in würziger Bratensoße

Gefüllte Rinderroulade mit (Zwiebeln, Speck und Senf) geschmort in feiner Rotweinsoße

Zartes Rindergeschnetzeltes in feiner Rahmsoße mit Pilzen der Saison

Geschmorte Hoherippe mit Pfefferrahmsoße

Zart gesottene Rinderbrust im Sud

Rindersiedfleisch, Rinderbäckchen, Rinderzunge und Rinderherz schonend in einer würzigen Fleischbrühe gegart

Geschmortes Rindergulasch in pikanter Soße

In Kräutern marinierte Rinderhüfte, bei Niedertemperatur rosa gegart

Zarte Medaillons vom Rinderfilet mit einer Riesling- Wald -Pilzrahmsoße.

Durch das professionelle Niedertemperaturgaren tritt keine wertvolle Flüssigkeit aus dem Rinderrücken und das natürliche Aroma wird voll konzentriert. Der Rinderrücken wird dabei super zart .
Außen kross gebraten innen leicht rosa und super saftig

Kraichgau Kartoffeln mit Essig- Öl Dressing

Mildes Weißkraut mit frischem grünen Paprika

Mildes Weißkraut und knackigen Karotten mit leichtem Majonnaisedressing verfeinert.

Eine auserlesene Mischung von jungen, frischen, zarten Eisberg-, Eichblatt- und Lollo Rosso Blättern

Frische Tomatenecken, knackiger Paprika, frische Gurken, Fetakäse und frische Kräuter

Der Klassiker besteht aus:
Hörnchen Nudeln, Erbsen, Karotten, Lyoner Wurst, frischer Paprika, Salatcreme und Gewürze

Der beliebte Sommersalat wird aus frischen Gurkenscheiben, Salatcreme, Sauerrahm, Kräutern und Gewürzen immer frisch zubereitet.

Frische Strauchtomaten mit Mozzarella, fein abgeschmeckt mit Balsamico- Vinaigrette

Fein geraspelter badischer Kohlrabi in leckerer Salatsauce aus Sahne und Creme fraiche, verfeinert mit frischen Kräutern

Knackig frische Karotten in Streifen geschnitten, mariniert mit Rapsöl, Kräuteressig, Gewürzen und frischem Schnittlauch

Tortellini, frische Cocktailtomaten und Kidneybohnen mit leichtem Creme fraiche Dressing

Marktfrischer Feldsalat mit Himbeerdressing angerichtet

Reis, frischer Paprika, Erbsen , Mais und Gewürze.

Frischer Kraichgau Spargel mit saftigem Kochschinken

Der ideale Begleiter für ein gelungenes Barbecue oder für ein feierliches Buffet.

Dieser mediterrane Salat besteht aus Spaghetti mit Fetawürfeln, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Paprika. Er passt sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Auch als Teil eines Party-Buffets oder für ein Picknick ist er sehr gut geeignet.

Kräftiges Dressing mit Sahne und Kräutern

Hergestellt mit bestem Balsamico Essig

Kräftiges Dressing auf Essig- Ölbasis und mit feinen Gewürzen abgeschmeckt.

Kräftiges Dressing mit Dijon Senf

Zarter Schweinenacken im Ofen mit einer deftigen Zwiebel-, Senf- und Speckauflage überbacken

Zarter Schweinenacken gefüllt mit Petersilie, Zwiebeln, Hackfleisch und Brät in einer feinen Champignon- Rahmsoße

Magere Schweinerolle gefüllt mit Lauch, Karotten, Kräutern und Hackfleisch,
in feiner Rahmsoße

Fein geschnittenes Fleisch aus der Schweinekeule in einer Rahmsoße mit Champignons

Saftiger Schweinerücken mit Knochen zu einer Krone geformt. Gefüllt mit Croutons, Petersilie, Zwiebeln, Hackfleisch und Brät.

Ab 25 Pers.

Schweinekeule am Stück gepökelt, leicht geräuchert und mit Niedertemperatur schonend gegart.

Zarter Schweinerücken sous vide gegart und anschließend im Ofen kross gebraten.
Dazu feine Bratensoße

Zartes Spanferkel knusprig gegrillt mit Schwarzbiersoße.

Ab 10 Pers.

Spanferkel am Stück gefüllt und gebraten mit feiner Schwarzbiersoße.

Ab 25 Pers.

Schweinefilet gefüllt mit Pfifferlingen, Petersilie, Zwiebeln und Brät, umhüllt mit Rauchfleisch.

Zartes Schweinefilet rosa gebraten, ummantelt mit Waldpilzen, Kräutern und Brät.

Zarte Schweinemedaillons rosa gebraten in feiner Rahmsoße

Saftig, geschmorter und magerer Schweinebraten in feiner Bratensoße

Gepökelter magerer Schweinehals im Sud gesotten

Cordon Bleu vom Schwein mit Hinterschinken und Käse gefüllt.

deftiges Schweinenackensteak überbacken mit Speck, Champignons, Zwiebeln und mildem Käse

zartes Pfenninger- Steak mit deftiger Zwiebelsoße

mageres Schnitzel (roh 180g) von der zarten Schweinekeule, frisch in der Pfanne gebraten mit feiner Bratensoße

zartes Schnitzel (2 x roh 120g) vom zarten Schweinerücken mit feiner Bratensoße

mageres Schnitzel (roh 120g) vom Rücken, mit deftiger Jägersoße

mageres Schnitzel (roh 120g) vom Rücken. Natur gebraten mit pikanter Paprikasoße

paniertes Schnitzel (roh 120g) vom Rücken, belegt mit Schinken und Käse wird es im Ofen in Tomatensoße überbacken

mageres Schweinerückenschnitzel
(roh 120g) , in einer Parmesan- Eihülle mit Tomatensoße

mageres Schweineschnitzel
(roh 120g), natur gebraten in feiner Rahmsoße

geschmorte Rehkeule aus umliegenden Revieren,
in einer kräftigen Lembergersoße mit Preiselbeeren

Rehrücken am Stück sous vide gegart an einer Kräuterrahmsoße, mit hiesigem Riesling abgeschmeckt

Geschmortes Wildragout in feiner Wacholderrahmsoße mit Waldpilzen

Frischer Lachs auf der Haut gebraten, mit Gemüse- Sahnesoße dazu etwas Kräuterbutter

Zanderfilet auf der Haut gebraten an einer Proseccosoße

Entenbrüstchen kross gebraten in Rotweinsoße

Frisches Obst, fein geschnitten mit Fruchtsaft und Fruchtzucker.

Crème brûlée (gebrannte Creme) ist eine traditionelle, französische Süßspeise aus aromatisierter Eier-Sahne und einem knusprigen Karamellüberzug.

Luftig-lockeres Schokoladendessert mit einem intensiven Schokoladengeschmack und Schokoladenstückchen

Ein fruchtiges erfrischendes Dessert mit Ananas

In Likör und Kaffee getauchte Löffelbiskuits,
kombiniert mit einer delikaten Mascarponecreme
und mit Kakaopulver bestäubt.

Eine leckere extra Portion Frucht, fein püriert auf cremig-frischem Joghurt

Der Klassiker der österreichischen Küche.
Portionierter Apfelstrudel aus gezogenem Strudelteig mit frischen Apfelstückchen, Rahm, Butter, edlen Gewürzen sowie Rosinen verfeinert, dazu eine cremige Vanillesauce.

Verführerischer Schokoladentraum mit schmelzendem
Bitterschokoladenherz und einem Fruchtspiegel.
Ein unvergessliches Erlebnis

Frische Ananas mariniert mit Orangenlikör. Bedeckt mit herrlich cremiger und leckeren Kokoscreme, wird sie mit etwas Pina-Colada Likör abgerundet.

Neben Kuckucksuhren und Bollenhut das Highlight des Südens.
Der Schwarzwald ist weit über seine Grenzen hinaus für seine kulinarischen Spezialitäten bekannt.

Putenrahmgeschnetzeltes in feiner Rahmsoße

Putensteak (130g) mit mediterranen Kräutern gewürzt, im Ofen mit Strauchtomaten und Mozzarella überbacken

Paniertes Putenschnitzel (ca.2x120g roh) von der mageren, zarten Brust goldbraun gebraten. Mit feiner Bratensoße

Zartes Hähnchenbrüstchen
( roh 150g ) paniert und goldbraun gebraten,
mit feiner Bratensoße

Mediterran gewürzte Hähnchenbrust mit Ricotta- Petersilienpesto und Strauchtomaten. Das ganze mit Mozzarella überbacken.

Maispoulardenbrust supreme.. gefüllt mit Tomaten, Mozzarella, Kräutern und Brät. Umhüllt mit luftgetrocknetem Schinken.

Hähnchenkeule pikant gewürzt und goldbraun knusprig gegrillt.

Zarte Putenbrust gefüllt mit Lauch, Karotten, Kräutern und Brät, in einer feinen Rahmsoße

Putenoberkeule im Heuchelberger Riesling geschmort, dazu eine feine Rahmsoße

Mageres Hähnchenbrüstchen umhüllt mit Champignons, Lauch, Karotten, Mozzarella und Brät

Bei dieser gefüllten Ente oder Weihnachtsente, handelt es sich um eine Jungente, mit einer pikanten Füllung.
Enten werden besonders gerne während der kühlen Jahreszeit gegessen, vor allem auch,weil Jungenten zu dieser Zeit besonders zart und schmackhaft sind.

Leckere Kartoffeln in einer raffinierten Würzsoße, im Ofen goldbraun überbacken

für Speisen aus dem Sud

Klassische schwäbische Spezialität , mit buttergeschwenkten Semmelbröseln

Reis bieten wir in verschiedenen Variationen an.
- Gemüsereis
- Curryreis
- Basmati und Wildreis

Spaghetti - der italienische Klassiker

Eine Delikatesse aus frischen Qualitätskartoffeln. Knusprig und zart zugleich.

Die herzhafte schwäbische Spezialität leicht gebuttert, ist ein leckerer Gaumenschmaus

Hausgemacht wie zu Omas Zeiten

Pikant gewürzte Kartoffelspalten mit Schale.

Feine Drillinge mit Schale im Ofen gold- braun gebacken und mit Mandelsplittern verfeinert

Karotten, Blumenkohl und Erbsen in Sauce Hollandaise

Mediterranes Gemüse mit knackigem Paprika, Zucchini und Champignons. Verfeinert mit Oregano und nativem Olivenöl.

Lieblingskind der mediterranen Küche. Herrliche knusprige gegrillte Kartoffelspalten pikant gewürzt und mit Rosmarin verfeinert.

Der bewährte Rotkohl, verfeinert mit Apfelstücken und Apfelsaft – saftig und mild

Dieser Klassiker unter den Soßen wird mit feiner Butter zum besonderen Genuss für jeden Feinschmecker

Knackiges Weißkraut schonend gedämpft mit feiner Kümmelnote

Holen Sie sich einen Hauch von Asien in Ihre Küche.
Das köstliche Wokgemüse schmeckt immer, knackig frisch und nach einem Hauch von Exotik. Egal ob vegetarisch oder mit Fleisch

Dieser Knödelklassiker erhält durch eine ausgewogene Mischung aus rohen und gekochten Kartoffeln seinen köstlich-feinen Geschmack.

Super Beilage zu einem schönen Stück Fleisch oder einfach als Snack zwischendurch.

Pasta mit Käse-Sahne-Soße, Parmesan und mit frischen Kräutern verfeinert.
Aus der italienischen Küche. Einfach himmlisch lecker!

Frische Pasta mit Creme fraiche und Pinienkernen verfeinert

Marktfrisches Gemüse mit Käse- Sahne- Soße gratiniert

Tagliatelle, der Klassiker darf natürlich nicht fehlen. Dazu eine Sahnesoße, mit Pfifferlingen und Parmesan.

Vegetarische Gemüsemaultaschen in fruchtiger Tomatensoße, mit Zucchini und Paprika an Tagliatelle

Gemüseknödel auf Pilzragout

Würzig, saftig und super für unterwegs. Vegane Linsen-Bratlinge.


Pikante Linsen-Bratlinge stecken voller Geschmack und Pflanzenkraft.

Die gefüllten Zucchini schmecken zart und lecker.

Rustikale Schieferplatte belegt mit verschiedenen hausmacher Wurstsorten.
Z.B. Schinkenwurst und Dauerwurst

Hauseigene Schinken- und Salamispezialitäten dekorativ auf einer Platte angerichtet.

Eine Auswahl an milden und würzigen Käsesorten, ausgarniert mit saisonaler
Obstauswahl

Ausgewähltes Sortiment aus gebeiztem und geräuchertem Fisch mit Sahnemeerrettich.

Gepökelte- gesottene Rinderbrust in feine Scheiben geschnitten, mariniert mit einer Kräuter- Vinaigrette.

Feinste Auswahl an verschieden Brühwürsten dekorativ auf einer Platte angerichtet

Betreuung durch unser Fachpersonal wärend Ihrer Veranstaltung.

Gerne übernehmen wir den
Auf- und Abbau Ihrer Veranstaltung.
Abrechnung nach tatsächlich geleisteter Arbeitszeit.

Seit Jahren setzen wir ganzheitliche Ausstattungskonzepte für Veranstaltungen um und verbinden dies mit einer Logistik, die an die Bedürfnisse der Eventbranche angepasst ist. Unser Anspruch dabei: die perfekte Atmosphäre.

Seit Jahren setzen wir ganzheitliche Ausstattungskonzepte für Veranstaltungen um und verbinden dies mit einer Logistik, die an die Bedürfnisse der Eventbranche angepasst ist. Unser Anspruch dabei: die perfekte Atmosphäre

Front Cooking ist immer wieder ein Erlebnis für alle Gäste. Mit sämtlichen Kochgeräten und Utensilien kommen unsere Köche zu Ihnen und bereiten die Gerichte live und frisch zu.

inkl. Sitzkissen in-/outdoor

Tischwarmhaltegeräte mit Wasserbad für Ihr Buffet

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